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Biologico


Seguendo la strada della trasparenza e della sicurezza alimentare utilizziamo materie prime ed ingredienti genuini, provenienti da agricoltura biologica, sia per i "semilavorati" che per il "finito". Siamo certificati dall’Organismo di Controllo Suolo e Salute a garanzia di affidabilità e rintracciabilità dei prodotti biologici. Scegliere un prodotto bio significa avere rispetto della terra, di chi lo lavora, soprattutto di chi lo consuma.
 Pasta con Zucchine Grigliate
 
 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 600 gr pasta di semola

• 280 gr di zucchine grigliate Azienda Agricola Barbuscia

• 6 filetti di alici

• pepe

• 1 limone

• 1 mazzetto di menta fresca

• 3 cucchiai di olio Càlos (extravergine d'oliva) Azienda Agricola Barbuscia

• 30 gr di parmigiano reggiano

• Sale

 

PREPARAZIONE:

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.  Nel frattempo sgocciolate le zucchine e pulire i filetti di acciuga. Riducete questi ultimi a tocchetti,  riuniteli in una ciotola capiente con le zucchine, 4-5 foglie di menta spezzettate e mescolate. Mettete in una ciotola il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine, un'abbondante macinata di pepe, il succo di limone e la scorza grattugiata del limone e 2-3 cucchiai di acqua di cottura:  miscelate il tutto. Scolate la pasta al dente, fatela raffreddare brevemente sotto l'acqua corrente, sgocciolatela bene e versatela nella ciotola con le zucchine e i filetti di acciuga. Versate sulla pasta la crema al parmigiano e mescolate. Distribuite nei piatti, completate con qualche altra foglia di menta e servite.