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Biologico


Seguendo la strada della trasparenza e della sicurezza alimentare utilizziamo materie prime ed ingredienti genuini, provenienti da agricoltura biologica, sia per i "semilavorati" che per il "finito". Siamo certificati dall’Organismo di Controllo Suolo e Salute a garanzia di affidabilità e rintracciabilità dei prodotti biologici. Scegliere un prodotto bio significa avere rispetto della terra, di chi lo lavora, soprattutto di chi lo consuma.
 Spiedini con Carciofetta e Pomodori
 
 

INGREDIENTI: 

• carciofetta Azienda Agricola Barbuscia

• 1 limone

• 100 gr di parmigiano reggiano

• pomodori secchi o pomodori grigliati Azienda Agricola Barbuscia

• 12 fette di prosciutto crudo

• 4 rametti di timo

 

PREPARAZIONE: 

Scola i carciofi, disponili in un colino a maglie fitte e lasciali sgocciolare dall'olio di conservazione. Tamponali con carta da cucina e tagliali a metà, in senso verticale. Lascia sgocciolare nel colino anche i pomodori secchi e tamponali con carta da cucina. Farcisci il crudo: sistema un pomodoro secco vicino al bordo di ogni fetta di prosciutto crudo e arrotola le fettine fino a metà, piega le due parti laterali verso il centro e termina di arrotolare. Taglia il parmigiano reggiano con un coltellino, in modo da ottenere 24 grosse scaglie. Alterna sugli spiedini i carciofi a metà, le fettine di prosciutto arrotolate e le scaglie di parmiggiano reggiano. Spolverizza gli spiedini con poca scorza grattuggiata di limone e con le foglioline di rametti di timo. Insaporisci, a piacere, con qualche goccia di crema di aceto balsamico. Completa e servi.