CONTATTI | info: 0933 992541

Biologico


Seguendo la strada della trasparenza e della sicurezza alimentare utilizziamo materie prime ed ingredienti genuini, provenienti da agricoltura biologica, sia per i "semilavorati" che per il "finito". Siamo certificati dall’Organismo di Controllo Suolo e Salute a garanzia di affidabilità e rintracciabilità dei prodotti biologici. Scegliere un prodotto bio significa avere rispetto della terra, di chi lo lavora, soprattutto di chi lo consuma.
 Carpaccio con Carciofi con Gambo e Pomodori
 
 

INGREDIENTI:

• 4 carciofi con gambo Azienda Agricola Barbuscia

• 600 gr di carpaccio di manzo

• 40 gr di pomodori grigliati o pomodori secchi Azienda Agricola Barbuscia

• 2 fette di pane casereccio

• peperoncino

• 1/2 spicchio d'aglio

• olio Calòs (extravergine d'oliva) Azienda Agricola Barbuscia

• 1 mazzetto di prezzemolo

• sale

 

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate una manciata di foglie di prezzemolo. Tritate nel mixer le fette di oane con l'aglio, i pomodori secchi, un pezzetto di peperoncino senza semi, un pizzico di sale, le foglie di prezzemolo e un filo d'olio extravergine d'oliva. Adagiate le fettine di carpaccio in una teglia o su dei piatti che possano andare in forno, senza sopvrapporle se non ai bordi. Distribuitevi sopra i carciofi con gambo divisi a spicchi. Cospargete la carne e i carciofi con il trito di pane, pomodori e peperoncino preparato nel mixer e passate tutto sotto il grill del forno ben caldo per un paio di minuti, in modo che il trito prenda colore e diventi un pò croccante, ma la carne non cuocia troppo, restando in gran parte ancora rossa. Completate il piatto guarnendolo con qualche foglia di prezzemolo intere e servite subito. Se lo gradite, per condire il carpaccio, potete servire a parte una salsa preparata emulsionandso 3 cucchiai d'olio, il succo di mezzo limone e due foglie di menta tritata.